농업인기술개발사업
광양시 농업기술센터는 지난 12월 17일(화) 농업인정보화교육장에서 농업인과 공무원 40여명이 참석한 가운데 저염․저당의 웰방매실과자 개발 평가회를 개최하였다. 이번 평가회는 2008년도 농업인기술개발사업으로 국비를 확보하여 매실의 다양한 가공제품을 만들기 위해 “저염․저당의 웰빙매실과자 개발”이란 과제를 수행하여 개발된 여러 가지 매실과자(건절임)를 선보이고 식미 및 품질을 평가하는 자리였다.
본 사업은 광양시 농업기술센터에서 주관하고 다압면 김승희씨(가남농원 대표)와 순천제일대 백승한 교수가 협동으로 매실가공품의 다양화 시도 및 저장기간 연장을 통한 휴대 및 상비용 간식형태의 과자를 만들기 위해 추진한 결과 여러 가지 씨 없는 매실과자를 만들고 특허출원(10-2008-0121192, 천연재료와 함께 매실원액을 이용한 매실건절임 및 그 제조방법)까지 완료하였다. 과자 종류로는 저염․저당 저장성이 보강된 매실원액 절임과자, 홍삼절임 매실과자, 카레절임 매실과자, 커피절임 매실과자, 허브절임 매실과자, 한약재절임 매실과자, 차조기절임 매실과자 등 이며 평가결과 매실과자의 맛은 커피절임>홍삼>카레, 한약재, 허브>차조기, 매실원액, 매실농축액>매실정과 순으로 좋은 것으로 나타났고, 매실과자의 품질은 매실정과, 복분자, 매실농축액> 매실원액, 차조기>허브>카레>홍삼, 커피>한약재 순으로 좋은 것으로 나타났다. 평가 결과는 농업인기술개발사업 사업자에게 통보하여 추후 상품 보완에 활용토록 지도할 계획이다.
저염․저당의 웰빙 매실과자는 천연재료를 통한 다양한 맛과 색상 발현으로 웰빙 선호 세대들의 새로운 건강식품으로서의 인식을 갖게 하고 씨 없는 매실을 활용하는 방안으로 매실 원형(알) 소비유도로 소비량 증가와 일본식 매실 소금절임 등 매실 수입제품 대체 효과 및 매실 1차 가공품을 이용한 2차 고부가가치 가공제품 개발에 크게 기여할 것으로 기대하고 있다.
광양시 농업기술센터는 앞으로도 매실과자 개발에 대한 체계적인 연구로 지역농가에 기술을 보급하고 농촌체험학습 프로그램 등을 통해 다양한 매실 관련 고부가가치 상품을 홍보할 방침이다.
<광양시 보도자료>
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관리자 like@jeolla.com
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